Uova sode ripiene di verdure

Le uova sode ripiene di verdura sono un'ottima idea per preparare un aperitivo semplice ma d'effetto. Ecco la ricetta da provare con gli amici!


Ingredienti per 4 persone:

- 4 carote
- 8 uova
- 1 cipolla
- mezzo limone
- 2 patate
- erba cipollina
- oli extra vergine d’oliva
- sale
- pepe

Preparazione:

Mettete le uova a bollire in una pentola piena d'acqua, lasciate bollire per circa 10-15 minuti. Togliete le uova dal fuoco e lasciatele raffreddare in acqua fredda o sotto l'acqua corrente dopodichè sgusciatele. Tagliate le uova a metà con un coltello e mettete da parte i tuorli.
Pelate le patate e tagliatele a quadretti, fatele bollire per pochi minuti e poi scolate. Nel frattempo tagliate a quadretti le carote e la cipolla. Unite le carote, le patate e la cipolla in una padella e fatele saltare con un filo d'olio.
Frullate i tuorli delle uova con il succo di mezzo limone, unite un pò d'olio e continuate a frullare fino ad ottenere una cremina non troppo liquida.
Riempite le uova svuotate con un pò di verdura e ricopritele con la cremina.
Infine completate cospargendo il tutto con l'erba cipollina.

Il segreto della Tempura

Il termine tempura, tipicamente associato alla frittura giapponese è in realtà di origine portoghese. Furono infatti i portoghesi, nel XVI secolo a introdurre in Giappone l'usanza di friggere i gamberi con la pastella con i primi contatti tra i giapponesi e i marinai portoghesi e con i missionari cristiani. Poichè questo piatto veniva cucinato soprattutto durante le Quattro Tempora, giorni di penitenza e "di magro" ne derivò il nome tempura.

In questo tipo di frittura i gamberi e le verdure vengono immersi in una pastella ghiacciata e poi fritti in olio bollente. Il risultato come molti sanno sarà una frittura croccante e più leggera rispetto a quella tradizionale.

Ora passiamo alla preparazione vera e propria:

Ingredienti per la pastella:
- 200ml di acqua gassata ghiacciata
- 100g di farina
- 1 tuorlo

Ingredienti da friggere:
- carote e zucchine tagliate a listarelle
- gamberi e gamberetti

Preparazione:
Pulite e tagliate le verdure a listarelle. Pulite i gamberi ed eliminate la testa, le zampette e il resto e lasciate solo la coda.
Preparate la pastella in un contenitore immerso in una ciotola più grande contenente ghiaccio in modo che si mantenga tutto ben freddo. Sbattete il tuorlo e aggiungete acqua gassata fredda, aggiungete anche la farina e mescolate, non importa se si formeranno dei grumi, anzi è meglio così!
In un wok o una padella abbastanza alta scaldate dell'olio di semi, poi immergete gli ingredienti da friggere nella pastella e metteteli nell'olio a friggere finchè saranno dorati su tutti i lati, attenzione a non friggerli troppo. Quando togliete dall'olio i gamberi e le verdure metteteli su un piatto con della carta assorbente in modo da eliminare l'olio in eccesso.
Servite tutto ben caldo e buon appetito!