Pollo al curry di Ovel

Questa è la ricetta del pollo al curry che faccio io. Come sempre è molto semplice da preparare, dovete solo mettere tutti gli ingredienti in un tegame e lasciar cuocere.
Con questa cottura il pollo rimarrà molto morbido e il sughetto che si formerà sarà speciale.
Provate e poi ditemi voi!

Ingredienti per 2 persone:

- 4-6 coscette di pollo
- 1 mela
- 1 patata
- 1/2 cipolla
- 1 birra da 33cl
- 1 dado o del brodo
- olio extra vergine d'oliva
- curry
- peperoncino (facoltativo)

Preparazione:

In un tegame abbastanza capiente versate un filo d'olio e la cipolla tagliata a pezzettini e fatela rosolare. Nel frattempo sbucciate e pulite la patata e la mela e tagliatele a pezzettini piccolissimi (2mm!) e versateli nel tegame. Aggiungete il dado da brodo e molto curry, se volete renderlo ancora più piccante aggiungete anche un pochino di peperoncino, infine aggiungete le cosce di pollo e la birra fino a coprirle quasi del tutto. Coprite con il coperchio e fate cuocere così per 40 minuti circa, ricordandovi di girare le coscette ogni tanto. Verso fine cottura se è rimasto molto liquido continuate senza coperchio.
A cottura ultimata se volete potete mettere il pollo qualche minuto nel forno con la funzione grill per renderle leggermente croccanti fuori.

Pollo vietnamita con peperoncini e lemon grass

Oggi vi propongo una ricetta classica vietnamita, il pollo con peperoncini rossi e lemon grass. Questo piatto contiene ingredienti non proprio facilissimi da trovare, ma se avete la possibilità di andare in un grande supermercato o in un alimentari asiatico li troverete senza difficoltà.

Ingredienti per 4 persone:
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 cucchiai di olio di sesamo o di altri semi dal gusto neutro
- 2 spicchi di aglio tritati finemente
- 2 o 3 peperoncini rossi piccanti privati dei semi e tritati finemente
- 2 piantine di lemon grass, solo la parte bianca affettata sottilmente
- 1 cipolla affettata finemente
- 350g di petto di pollo tagliato a striscioline
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di Nuoc Man (la salsa di pesce vietnamita)
- 1 mazzetto di coriandolo fresco pulito e tritato
- sale
- pepe nero
- Nuoc Cham (salsa piccante di peperoncino rosso, sostituibile con altri tipi di salsa di peperoncino) per accompagnare

Preparazione:
Innanzitutto preparate la salsa al caramello. Mettete lo zucchero con un cucchiaino di acqua, mettete sul fuoco e fatelo fondere a fuoco basso mescolando fino a che non diventerà dorato.
Risaldate un wok (o una padella grande), aggiungete l’olio di sesamo e poi unite l’aglio, i peperoncini e la lemon grass e fate rosolare finché gli ingredienti non saranno dorati. Aggiungete la cipolla e rosolate ancora un minuto, ed infine aggiungete il pollo. Quando il pollo sarà cotto unite la salsa di soia, il Nuoc man (o salsa di pesce) e la salsa di caramello. Mescolate bene il tutto e aggiustate di sale e pepe. Completate con il coriandolo o la rimanente lemon grass e servite in tavola a con il Nuoc Cham (salsa di peperoncino).
Se preferite come contorno potete preparare del riso al vapore da servire così com'è, senza aggiunta di altri ingredienti.

Pollo al miele e aceto balsamico

Ecco la ricetta di un piatto originale e semplicissimo da preparare, chiaramente in stile orientale!

Ingredienti per 2 persone:
- 1 petto di pollo
- 2 cucchiai di miele aromatico
- 1/2 bicchiere di panna liquida
- 1 noce di burro
- 2-3 cucchiai di aceto balsamico
- riso (basmati, jasmine o thai)
- sale
- pepe

Preparazione:
Lavate il riso in uno scolapasta finchè l'acqua di scolo non sarà diventata limpida. Mettete il riso in una pentola e aggiungete l'acqua fino a coprirlo per almeno 1cm, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio-basso o comunque finchè il riso non avrà assorbito tutta l'acqua.
Nel frattempo tagliate il petto di pollo a strisce o a bocconcini. Fate fondere il burro in una padella, e poi fateci rosolare il petto di pollo. Verso fine cottura versate nella padella la panna, il miele e l’aceto balsamico, e salate e pepate a piacere. Servite con il riso al naturale come da tradizione orientale.

Pollo con anacardi

Vi presento la ricetta per cucinare il pollo con gli anacardi, piatto buonissimo e veloce che potete trovate in tutti i ristoranti cinesi. Questa posso dire che è la ricetta più semplice e basica che c'è nel senso che la potete trovare anche leggermente diversa o con l'aggiunta di altri ingredienti, come le verdure, io ho scelto di presentarla così in modo che poi ognuno possa aggiungere quello che preferisce (per esempio carote, porri, cipollotti ecc), ma anche così va benissimo.

Ingredienti per 2 persone:
- 200 gr di petto di pollo
- 1/2 tazza di anacardi già tostati
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiai di maizena
- olio d’arachidi o di oliva

Preparazione:
Tagliate il petto di pollo a bocconcini o a listarelle, come preferite, spolveratelo con della maizena e mescolate con le mani. Scaldate dell'olio nel wok o nella padella antiaderente e aggiungete il pollo, abbassate la fiamma. In una tazzina preparate la salsa con 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di maizena e 2 cucchiai di acqua, mescolate. Quando il pollo sarà diventato bianco uniteci la salsa e mescolate, poco dopo il liquido comincerà ad addensarsi per effetto della maizena quindi se sarà troppo denso o si asciugherà allungate con della soia e altrettanta acqua. Infine aggiungete gli anacardi, mescolate e servite ben caldo.
Buon appetito!