Spinaci dorati

Ingredienti:
- 100g di spinaci
- 50 g di farina
- 30g di amido di mais
- 1 uovo
- un pizzico di lievito in polvere
- olio di semi di arachidi
- sale
- pepe

Preparazione:
Mondate e lavate gli spinaci e asciugateli bene. In una ciotola amalgamate la farina e l'amido, l'uovo, il lievito, un pizzico di sale e uno di pepe. Stemperate il tutto con l'acqua necessaria ad ottenere una pastella abbastanza liquida. Tenete 1 ora in frigorifero.
Versate dell'olio in una padella antiaderente e quando è ben caldo immergetevi le foglie di spinaci, precedentemente passate nella pastella e ben sgocciolate. Friggetele poche alla volta finchè assumono un bel colore dorato, fatele sgocciolare su della carta assorbente da cucina. Terminata la cottura, scaldate nuovamente l'olio e friggetele per una seconda volta per pochi secondi in modo da renderle croccanti.
Sistematele su di un piatto e spolverate con del pepe.

Millefoglie di spinaci e feta

Ingredienti per 4 persone:
- 5 sfoglie di pasta fillo
- 250g di feta a dadini
- 1kg di spinaci sbollentati e tritati
- 4 cipollotti tagliati a fettine sottili (solo la parte bianca)
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 60g di aneto tritato finemente
- 2 uova leggermente sbattute
- 60g di burro fuso
- 1 cucchiaio di latte
- sale
- pepe nero

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 200° e rivestite con carta da forno uno stampo di 24cm di lato. Scaldate l'olio in una padella e saltate i cipollotti. Unite gli spinaci, salate e pepate e fateli insaporire per 5 minuti a fuoco basso. Trasferiteli in una terrina e unite la feta, l'aneto e le uova. In seguito salate e pepate. In una ciotola mescolate il latte e il burro. Srotolate una sfoglia di pasta, trasferitela in uno stampo e spennellatela con il burro e il latte. Stendetevi sopra un'altra sfoglia e spennellate anche questa. Versate il ripieno sulla base. Coprite con le altre 3 sfoglie di pasta, spennellando ogni strato con il burro e il latte. Sigillate i bordi ripiegandoli verso il centro. Con un coltello affilato incidete la superficie e spennellatela con il burro fuso. Cuocete in forno per 30-40 minuti.

Buon appetito!